Изменить значение по умолчанию для модели в форме django forms models

как в классе forms.py перезаписать значение по умолчанию поля модели category, не добавляя его в форму html?

forms.py

class FastForm(forms.ModelForm):
    class Meta:
        model = Orders
        fields = ['device']

models.py

class Orders(models.Model):
    device = models.CharField(max_length=150)
    category = models.ForeignKey('Category', default=1, on_delete=models.PROTECT)

class Category(models.Model):
    category = models.CharField(max_length=150, db_index=True)

то есть в базе должна появится запись со значением поля category, которое я укажу в классе формы FastForm